Impact du changement climatique sur la viticulture et adaptations potentielles

Dr. Liliana Martínez (Université nationale de Cuyo, Mendoza, Argentine)

Actuellement, la Terre se réchauffe. Des relevés climatiques suffisamment exhaustifs démontrent que le réchauffement affecte la quasi-totalité de la surface terrestre. Au cours du dernier siècle et demi, la température moyenne de la Terre a augmenté de 0,85 °C. Depuis les années 1950, cette hausse s'est accélérée rapidement , chacune des trois dernières décennies ayant été successivement plus chaude que toutes les décennies précédentes.

La réalité du changement climatique est admise par la grande majorité de la communauté scientifique. On entend par changement climatique tout changement significatif de l'état du climat qui perdure sur une période prolongée, généralement plusieurs décennies, qu'il soit dû à des causes naturelles ou à des activités humaines. Le GIEC (Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat) propose quatre scénarios d'augmentation des températures moyennes mondiales d'ici la fin du siècle. Le scénario le plus optimiste (RCP 2,6) prévoit une diminution drastique des émissions en quelques décennies, tandis que le scénario le plus pessimiste (RCP 8,5) est un scénario extrême sans aucune diminution. Deux scénarios de réduction intermédiaires ont également été ajoutés (RCP 4,5, RCP 6,0) (Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat, GIEC, 2014) (1).

Conséquence du changement climatique, les précipitations ont augmenté aux latitudes moyennes et élevées de l'hémisphère nord. À l'échelle subtropicale, les précipitations ont diminué. Elles ont augmenté en Amérique du Sud, en Europe du Nord et en Asie du Nord et centrale, tandis qu'elles ont diminué au Sahel, dans les régions méditerranéennes et en Afrique australe. Il semble que les régions humides soient plus humides et les régions sèches plus sèches à mesure que la planète se réchauffe.

De plus, le monde connaît des phénomènes météorologiques plus extrêmes . Bien qu'il soit difficile de percevoir une augmentation significative des événements extrêmes, les tendances montrent un changement dans la fréquence et l'intensité de ces événements (par exemple, nombre de jours froids et de jours chauds).

Parmi les activités humaines, l’agriculture, en particulier la viticulture, dépend fortement des conditions climatiques pendant la saison de croissance et la production de vin.

La vigne est cultivée dans des conditions climatiques très variées. Cependant, la majorité des grandes régions viticoles se situent entre le 35e et le 50e parallèle dans l'hémisphère nord et entre le 30e et le 45e parallèle dans l'hémisphère sud. Il est donc quasiment impossible de produire des vins de grande qualité dans les régions tropicales ou subtropicales.

Le climat joue un rôle essentiel dans le terroir d'une région viticole donnée, car il contrôle fortement le microclimat de la canopée, la croissance et la physiologie de la vigne, le rendement et la composition des baies , qui déterminent ensemble les attributs et la typicité du vin . Cependant, de nouveaux défis devraient surgir du changement climatique, la culture de la vigne étant profondément dépendante des conditions météorologiques et climatiques (4).

Le changement climatique exposera également les vignes à une sécheresse accrue , soit en raison d'une diminution des précipitations, soit d'une évapotranspiration de référence plus élevée due à des températures plus élevées. Cela pourrait entraîner une baisse des rendements , car plusieurs paramètres de rendement sont affectés par les déficits hydriques, notamment la taille des baies et la fertilité des bourgeons. Au contraire, le déficit hydrique a un effet positif sur la qualité des vins rouges, car les composés phénoliques de la pellicule du raisin augmentent et les vins développent des arômes plus complexes lors du vieillissement en bouteille.

En revanche, la phénologie de la vigne (Figure 2), qui correspond au calendrier de ses stades de croissance, est très sensible au climat. Des températures plus élevées accélèrent la phénologie de la vigne. Par conséquent, les raisins mûrissent plus tôt dans la saison sous des températures plus chaudes. Si les vendanges sont trop précoces, les raisins sont riches en sucre et ont une faible acidité, ce qui favorise la production de vins déséquilibrés , les raisins rouges contenant moins d'anthocyanes . Les vins issus de ces raisins manqueront de fraîcheur et de complexité aromatique . Au contraire, lorsque la maturation est trop tardive, les raisins présentent une acidité élevée et une faible teneur en sucre, avec des arômes non mûrs (1).

Français Par conséquent, les adaptations aux températures plus élevées englobent tous les changements dans le matériel végétal ou les modifications des techniques viticoles dans le but de retarder la maturité. Variétés et clones à maturation plus tardive, augmentation de la hauteur du tronc, réduction du rapport surface foliaire/poids des fruits, taille tardive et déplacement vers des altitudes plus élevées. Dans les zones montagneuses, la température diminue de 0,65 °C par 100 m d'altitude. Si les autres adaptations du vignoble ne sont pas adéquates et si la topographie le permet (Douro, Portugal ; Mendoza, Argentine), déplacer les vignobles vers des altitudes plus élevées peut être une adaptation efficace à un climat plus chaud. À Mendoza, les cépages sont cultivés en fonction de l'altitude, où dans des conditions très chaudes à 800 m d'altitude, des vins d'entrée de gamme sont produits à partir de vignes à haut rendement. Des vins plus fins sont produits à partir de Malbec et de Cabernet Sauvignon plantés à 1 500 m d'altitude (Figure 3) et de Chardonnay et Pinot noir à maturation précoce plantés à 1 500 m d'altitude (3).

Les changements de matériel végétal et de techniques viticoles mentionnés précédemment peuvent être mis en œuvre progressivement. Certains ne nécessitent pas de modifications majeures de la conduite viticole (par exemple, la taille tardive), tandis que d'autres peuvent impliquer une replantation de vignobles avec un potentiel de modification de la typicité du vin (par exemple, un changement de cépage). Globalement, selon le rythme du réchauffement climatique, ces adaptations devraient être efficaces pendant des décennies, sauf peut-être dans les régions viticoles déjà très chaudes. (3)

Conclusion

Le changement climatique représente un défi majeur pour la production viticole. Les températures augmentent partout dans le monde et la plupart des régions sont exposées à des déficits hydriques plus fréquents. Ces températures plus élevées déclenchent une phénologie avancée. Cela déplace la phase de maturation vers des périodes plus chaudes en été, ce qui affecte la composition du raisin, notamment en ce qui concerne les composés aromatiques. L'augmentation du stress hydrique réduit les rendements et modifie la composition du fruit. La fréquence des événements climatiques extrêmes (grêle, inondations) est susceptible d'augmenter. Selon la région et l'ampleur du changement, cela peut avoir des conséquences positives ou négatives sur la qualité du vin. Des stratégies d'adaptation sont nécessaires pour continuer à produire des vins de haute qualité et à préserver leur typicité, en fonction de leur origine, dans un climat changeant. Le choix du matériel végétal est une ressource précieuse pour mettre en œuvre ces stratégies (2).

 

 

 

Références

1- Etienne Neethlingk, Gérard Barbeau, Cyril Tissot, Mathias Rouan, Céline Le Coq, Renan Le Roux, Hervé Quénol. Adapter la viticulture au changement climatique. Manuel d'orientation pour aider à la décision des vignerons. 2016.

2- Cornelis van Leeuwen et Philippe Darriet. L'impact du changement climatique sur la viticulture et la qualité du vin. Journal of Wine Economics, volume 11, numéro 1, 2016 : 150–167.

3- Cornelis van Leeuwen, Agnè s Destrac-Irvine, Matthieu Dubernet, Eric Duchêne, Mark Gowdy, Elisa Marguerit, Philippe Pieri, Amber Parker, Laure de Rességuier et Nathalie Ollat. Une mise à jour sur l'impact du changement climatique sur la viticulture et les adaptations potentielles. Agronomie 2019, 9, 514:20.

4- João A. Santos, Helder Fraga, et al. Étude des impacts potentiels du changement climatique et des options d'adaptation pour la viticulture européenne. Appl. Sci. 2020, 10, 3092:28.