Roberto De La Mota, fondateur et œnologue en chef de Mendel
Écoutez-en plus sur Roberto de La Mota dans l'interview de Tim Atkins
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Roberto de la Mota a grandi au milieu des barriques de Cavas de Weinert à Mendoza, où son père, Don Raúl, était la figure légendaire derrière l'Estrella de Weinert 1977. Écoutez-nous parler de ce qu'il a appris de ses études en France, des raisons pour lesquelles les vins blancs argentins sont sous-estimés, des secrets de fabrication d'un grand Malbec et des différences entre Luján de Cuyo et la vallée d'Uco.
Pour en savoir plus sur Roberto, consultez le site web de Mendel. Vous pouvez également le suivre sur Instagram @roberto.de.la.mota.
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Une interview de drinksbusiness.com :
Roberto de la Mota, vigneron chez Mendel Wines à Mendoza, estime qu'avec sa haute altitude, l'Argentine produit du Sémillon avec une acidité naturelle et un potentiel de vieillissement supérieurs à ceux des autres styles produits ailleurs dans le monde.
Parler à le secteur des boissons Dans la cave Mendel à Luján de Cuyo, de la Mota a déclaré que les conditions en Argentine produisaient un style unique de Sémillon, très différent de ceux que l'on trouve en France ou en Australie.
« En Argentine, le lieu, le sol et l'altitude contribuent à un style de sémillon différent », explique-t-il. « Les vins que nous produisons ici sont très minéraux et ont un excellent potentiel de garde grâce à leur acidité très élevée. »
Mendel produit un Sémillon depuis 2009, en s'approvisionnant en raisins provenant de vignes non greffées de 70 à 80 ans provenant de trois sous-régions différentes de la vallée d'Uco : Altamira, La Consulta et San Carlos.
Ce cépage a été introduit en Argentine au milieu du XIXe siècle par Michel A. Pouget, un agronome français engagé par le gouvernement argentin. Initialement planté pour la production de vin en grande quantité et en vrac, il fut autrefois l'un des cépages les plus dominants en Argentine, mais il a depuis été victime de programmes d'arrachage. Il est aujourd'hui principalement utilisé dans les assemblages et également pour l'élaboration de vins de base destinés aux vins mousseux.
Avec 703 hectares plantés en Argentine, selon le dernier rapport de surface, le Sémillon est loin derrière des cépages comme Pedro Gimenez, Torrontés et Chardonnay en termes de superficie plantée en vigne.
« Nous avons le potentiel pour produire un grand Sémillon ici », a déclaré de la Mota, qui a précisé qu'au Royaume-Uni, la Wine Society distribuait son Sémillon depuis qu'il avait commencé la production de la variété.
« En 2009, il n'y avait que quelques producteurs qui produisaient du Sémillon à un niveau élevé, maintenant il y a entre 10 et 15 producteurs qui utilisent ce cépage pour produire des vins de haute qualité », a déclaré de la Mota.
Entre 15 et 20 % du Sémillon Mendel est élevé en fûts de chêne français neufs, le pourcentage variant en fonction des raisins et de leur niveau de maturité, selon de la Mota.
Il a révélé qu'il avait également commencé à produire du vin à partir de Chenin Blanc, qui a subi un sort similaire à celui du Sémillon en Argentine.
« Ces cépages font partie de notre histoire et de nos traditions, et au fil des ans, nous avons perdu de nombreux vignobles plantés avec ces deux cépages. Il est important de préserver ce qui nous reste », a-t-il déclaré.
Raisins rouges
Les premiers vins de Mendel étaient un Malbec et un assemblage Malbec-Cabernet. Le producteur s'approvisionne en raisins dans un vignoble de Malbec voisin, planté en 1928, et depuis 2009, il utilise un troisième cépage, l'Unus, dans son assemblage rouge.
de la Mota a expliqué que le Petit Verdot, désormais utilisé dans l'assemblage, provenait de vignes de sélection massale plantées au Château Margaux et amenées en Argentine dans une valise en 1994. « Nous ne serions probablement pas capables de faire cela aujourd'hui ! » a-t-il plaisanté.
En dégustant une verticale de Malbec mono-cépage de Mendel datant de 2006, de la Mota a noté que même si les différences entre les millésimes ne sont pas aussi marquées en Argentine que dans d'autres pays, « si vous maintenez un style, vous pouvez certainement trouver des différences dans les vins ».
Il a par exemple indiqué que 2006 était une « année chaude », 2007 une « année plus fraîche », 2008 une « année classique, typique », tandis que 2009 était « chaude ».
« Il n'y a pas beaucoup de vieux millésimes de Malbec en Argentine, en général, les gens n'ont pas tendance à garder les bouteilles », a-t-il déclaré, se souvenant de comment, lors d'un récent voyage à Bordeaux, il a débouché une bouteille de Malbec élaborée par son père Raúl en 1977, qui a reçu de nombreux éloges de la part de ceux qui l'ont goûtée.
« Cela a démontré notre excellente aptitude au vieillissement », a-t-il déclaré. « En matière de vieillissement, il y a une différence entre un bon vin et un grand vin. Un grand vin n'est pas seulement celui qui surprend, mais celui qui a la capacité de traverser le temps. »
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