Vins et gastronomie : Saumon sauvage irlandais avec sauce pesto et sémillon Mendel

Accords mets et vins avec le saumon sauvage d'Irlande et le sémillon Mendel

Saumon sauvage irlandais avec sauce pesto maison et petites courgettes .

Le sémillon, cépage blanc à la réputation grandissante, est la star de cet accord mets et vins. Le sémillon Mendel de Mendoza, en Argentine, est une expression vive et éclatante du cépage, originaire de la région bordelaise. Polyvalent, ce vin s'accorde parfaitement avec une cuisine variée, comme un filet de saumon sauvage irlandais rôti, des jeunes courgettes et un pesto maison.

Pour préparer le pesto maison, mixez les feuilles de basilic, l'ail, le parmesan et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange humide. Faites revenir les jeunes courgettes coupées en fines rondelles avec du thym citronné, du sel marin et du poivre noir. Faites cuire le saumon sauvage côté peau dans une poêle antiadhésive et servez avec les courgettes et le pesto.

Roberto De La Mota fait une dégustation de portfolio.

Roberto de La Mota, vigneron argentin de renom, aujourd'hui œnologue en chef et fondateur de Mendel, a débuté son parcours dans le monde du vin dans les années 1980 en assistant son père dans la production de sémillon au domaine Weinert, situé dans la vallée d'Uco. Passionné par le sémillon, Roberto croyait en son potentiel. Il a eu la chance d'acquérir une parcelle de vieilles vignes de sémillon dans la vallée d'Uco, à 1 100 mètres d'altitude. La région est considérée comme idéale pour la production de vin, grâce à son climat frais et son sol calcaire, qui permettent une expression exceptionnelle du cépage. L'engagement de Roberto pour la qualité a permis la production de certains des meilleurs sémillons au monde dans cette gamme de prix. Le sémillon est reconnu pour sa polyvalence et se marie parfaitement avec une grande variété de cuisines.

La vivacité et la vivacité du Mendel Sémillon s'harmonisent parfaitement avec la fraîcheur du saumon et du pesto. L'acidité du vin équilibre la richesse du saumon, tandis que sa minéralité et ses notes de fruits frais rehaussent les notes herbacées du pesto au basilic.

Saumon sauvage irlandais avec sauce pesto maison et petites courgettes .

Le Mendel Sémillon 2020 est disponible au prix public conseillé de 24,00 € dans notre boutique en ligne. Vous pouvez également le trouver à la boutique Celtic Whisky, rue Dawson, Dublin 2. Savourez ce plat délicieux et mémorable avec un verre de Mendel Sémillon, un vin qui brille par sa vivacité et sa vivacité.

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