Vins Rutini
Dès ses débuts, Felipe Rutini fut guidé par la devise « Travail et persévérance ». Cette attitude façonna l'élaboration de ses vins, devenus synonymes de qualité exceptionnelle. Fidèle à son esprit d'innovation, le domaine commença à planter des vignes dans la vallée d'Uco en 1925.
Dans les années 1990, les installations originales de la Bodega La Rural à Coquimbito ont été entièrement rénovées, intégrant des technologies de pointe à cette structure du XIXe siècle. Aujourd'hui, la propriété abrite le Musée du Vin de la Bodega La Rural, où les visiteurs peuvent découvrir les premières incursions de Felipe Rutini dans la production viticole et observer l'évolution des techniques et des machines traditionnelles.
En 2008, la construction d'une nouvelle installation Rutini Wines a commencé à Tupungato, dans la vallée d'Uco. C'est là que sont actuellement produits nos vins de haut niveau, tels que les vins Felipe Rutini, Apartado, Antología, Single Vineyard, Colección Rutini, Encuentro et Trumpeter.
Nos vignobles de la vallée d'Uco s'étendent sur plus de 400 hectares, situés à une altitude comprise entre 1 050 et 1 200 mètres. 120 hectares supplémentaires de vignes, actuellement en cours de plantation, élargiront les possibilités de la cave pour produire des vins uniques, soigneusement entretenus et cultivés dès le début.
Le domaine produit actuellement 4 millions de litres sur les 6 millions que Rutini prévoit d'atteindre grâce à son nouveau projet de cave. Une technologie de pointe renforce et complète la quête d'excellence de notre œnologue et de son équipe. Des cuves cubiques en béton ont été installées pour une extraction accrue des polyphénols.
Chacune d'elles a une capacité de 15 000 litres. Rutini dispose également de cuves de fermentation coniques spécialement conçues pour séparer efficacement les peaux broyées de la fine couche de liquide qui entoure la pulpe, intensifiant ainsi la couleur, la saveur et le bouquet du vin. 2 000 fûts de chêne sont actuellement en service, et ce nombre devrait atteindre 5 000. Une fois la construction terminée, la cave devrait également produire 500 000 litres de vin mousseux par an.
Rutini Wines dispose actuellement de deux lignes de tri. La première, optique, consiste en un tapis roulant qui transporte les raisins égrappés sous l'objectif d'une caméra, qui les photographie. L'image est analysée à l'air comprimé pour déterminer les raisins à éliminer et ceux à conserver, selon trois paramètres : forme, couleur et calibre.
Grâce à cette technologie, nous obtenons une excellente homogénéité dans notre sélection de raisins, car nous sommes capables de séparer les raisins abîmés, desséchés et moisis, ainsi que les débris végétaux (feuilles et rafles). Cette technologie est utilisée pour nos vins Rutini, Single Vineyard, Antología, Apartado et Felipe Rutini. La deuxième ligne de tri est oscillatoire. Elle est composée de deux tambours cylindriques qui tournent à grande vitesse et assurent un tri précis et efficace.
Mariano Di Paola, œnologue en chef de Rutini Wines et responsable du projet, explique : « Le domaine est conçu pour produire des vins ultra-premium, les raisins se déplaçant sous l'effet de la gravité, ce qui rend le recours aux pompes superflu. C'est un projet très particulier pour moi et pour toute l'entreprise, qui a témoigné une immense confiance en réalisant cet investissement important. Il représente de nombreuses années de travail, d'espoir et de passion de la part de personnes qui se sont pleinement investies chaque jour pour atteindre cet objectif. »
