Domaine Bousquet Ameri Assemblage Bio
Prix régulier €47,00
Nommé en hommage à Labid al Ameri, copropriétaire du Domaine Bousquet, ce vin phare est un assemblage à dominante de malbec. Cabernet Sauvignon, Syrah et Merlot lui confèrent une complexité qui le rend « attendu » et « excitant ».
Seulement 500 caisses sont produites, et uniquement dans les meilleurs millésimes. Les raisins – et uniquement les meilleures grappes – proviennent d'un seul vignoble, situé à 1 257 mètres d'altitude, le plus haut du domaine. Ces raisins sont les derniers à être vendangés. Fin avril, ils sont soigneusement sélectionnés à la main, puis subissent rapidement une longue macération à froid de quatre jours pour extraire la richesse qui s'est lentement accumulée. Après une fermentation en fûts de chêne avec des levures sélectionnées pendant 14 jours, une macération de 20 jours et une fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 16 mois.
Notes de dégustation :
Robe violette. Avec ses notes de fruits rouges et noirs, de figue, de raisin sec et de poivre noir, ce vin corsé et long en bouche est un témoignage mémorable et appétissant de son héritage franco-argentin.
Détails:
Cépages : 60 % Malbec/ 20 % Cabernet Sauvignon/ 10 % Merlot / 10 % Syrah
Récolte : 2020
Alcool : 15%
Vinification : Vendanges manuelles mi-avril. Sélection manuelle rigoureuse des grappes et des raisins. Fermentation avec levures sélectionnées à une température maximale comprise entre 25 °C et 28 °C pendant 14 jours, suivie d'une macération de 20 jours en fûts de chêne. 100 % malolactique. La température de fermentation est maintenue basse, permettant ainsi l'extraction d'arômes intenses. Élevage en fûts de chêne français pendant 12 mois.
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