Catena Nicasia Vineyard Malbec, 2021
Prix régulier €88,00
Description du vin
Situé à l'extrême sud de la région viticole d'Altamira en La Consulta, le vignoble Nicasia est la seule plantation de la sélection spéciale Catena de boutures de Malbec dans cette région traditionnelle du Malbec. La Consulta était le lieu de prédilection de Domingo, le père de Nicolás Catena.
Vinification
10 % de grappes entières et 90 % de baies entières sont chargées manuellement dans des fûts de chêne français neufs de 225 à 500 litres pour une fermentation à 100 % en barriques pendant 17 jours, permettant une intégration harmonieuse du bois. La température de fermentation est maintenue basse, ce qui permet d'extraire des arômes intenses. Le capsulage est réalisé manuellement pour garantir des saveurs douces et une extraction des tanins optimale. Levures indigènes. Les fermentations alcoolique et malolactique en barriques laissent une importante accumulation de lies et de sédiments. Le vin est élevé 24 mois en barriques de chêne français, puis 24 mois en bouteille avant sa commercialisation.
Vignoble
- Vignoble de Nicasia : 1 095 m. Altamira, district de La Consulta, vallée d'Uco, Mendoza, Argentine. Sol limoneux très fin, avec gravier en surface et sous-sol graveleux (gros cailloux) d'un lit de rivière asséché – drainage optimal. Malbec. Sélection des plants : Catena Cuttings, sélection de Malbec.
Informations techniques
- Cépage : 100% Malbec
- Alcool: 13,9 %
- Acidité totale : 6,5 grammes/litre
- pH: 3,65
- Non raffiné et non filtré
Viandes rouges grillées et rôties, filet de bœuf aux légumes, agneau rôti, tourte à la viande et pommes de terre, lapin sauvage Cacciatore (style chasseur), tourte au poulet, empanadas au bœuf.
''Bife de chorizo'' accompagné de poivrons fraîchement grillés.
Plats créoles : locro , ragoût de lentilles, viandes grillées, agneau, chèvre, après le déjeuner à côté d'une tablette de chocolat noir.
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